برای سرخ کردن سبزی قورمه‌سبزی ابتدا سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و مقدار کمی شنبلیله را پس از شستن چندباره و اطمینان از تمیز بودن، در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود و سپس ریز خرد کنید. در این مرحله اگر سبزی هنوز رطوبت داشته باشد، هنگام سرخ شدن به جای اینکه تفت بخورد بخار می‌کند و رنگ آن تیره و بی‌روح می‌شود، بنابراین باید تا حد ممکن خشک باشد. در یک ماهیتابه بزرگ مقداری روغن مایع مخصوص سرخ‌کردنی بریزید به‌طوری‌که کف ظرف به‌خوبی چرب شود، سپس سبزی را اضافه کرده و حرارت را روی درجه متوسط رو به پایین تنظیم کنید. در تمام مراحل سرخ کردن باید سبزی را مرتب هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد و نسوزد، چون سوختن حتی مقدار کمی از سبزی باعث تلخی کل خورش می‌شود. مدت‌زمان مناسب برای سرخ کردن سبزی بین سی تا چهل‌و‌پنج دقیقه است، زمانی که حجم سبزی کاهش پیدا کند، رنگ آن تیره و براق شود و بوی خامی آن از بین برود. در پنج دقیقه پایانی شنبلیله را اضافه کنید چون زود می‌سوزد و اگر زودتر بریزید طعم خورش تلخ خواهد شد. در پایان وقتی سبزی سرخ و خنک شد می‌توانید آن را بلافاصله در خورش استفاده کنید یا در ظرف دربسته داخل فریزر نگهداری کنید.
آموزش سرخ کردن سبزی قورمه سبزی
سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، نیاز به تخصص خاصی نداره. تازه بودن سبزی ها از جمله عوامل مهم در خوشمزه و خوش عطر شدن قورمه سبزیه. سبزی ها رو شسته و در آبکش ریخته تا کاملاً آب اونا خشک بشه بعد سبزی‌ها رو ریز و یک‌دست خرد کنید.
در ماهیتابه روغن ریخته بذارین تا داغ بشه و آب سبزی رو گرفته و سبزی رو سرخ کنید. این کار باعث می شه سبزی آب نندازه و دقت کنید که آب سبزی هم خشک نشه. دقت کنید که روغنی که برای سرخ کردن سبزیحات استفاده می کنید حتماً روغن مایع باشد و به هیچ عنوان از روغن جامد استفاده نکنید. این یک نکته مهم در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی می باشد.
سرخ كردن سبزی قورمه رو تا زمانی ادامه بدین تا رنگ سبزی تیره بشه حرارت باید بسیار پایین باشه و سبزی رو زیاد هم نزنین اما دقت کنید که سبزی نسوزه و روغنش به رنگ سبزی تیره بشه. مدت زمان سرخ کردن سبزی‌ها حدود یک ربعه. این نکته‌ای مهم در روش سرخ کردن سبزی قرمه سبزی میباشد که مهمه بهش توجه داشته باشین.
وقتی که سبزی ها سرخ شد اجازه بدین تا کاملاً سرد بشه و اون‌ها رو برای بسته بندی به مقدار نیاز برای هر وعده مصرف در کیسه فریزر بریزین. شما می‌تونین به مدت دوماه از این سبزی فریزشده استفاده کنید. برای سرخ کردن سبزی قورمه سبزی خیلی باید دقت کنید که سبزی سیاه نشه. البته در شهرهای جنوبی دیده شده که سبزی های مورد استفاده برای خورشت سبزی و قلیه ماهی تیره‌تر از قرمه سبزیه که این امر هم به‌خاطر سرخ کردن بیشتر و هم تمبریه که داخل خورشت ریخته می‌شه.