كيفية قلي الخضار في يخنة الخضار
لقلي الخضراوات، اغسليها أولًا، بما فيها الكراث والبقدونس والكزبرة وقليل من الحلبة، عدة مرات للتأكد من نظافتها. ثم ضعيها في مصفاة لتصريف الماء الزائد تمامًا، ثم افرميها فرمًا ناعمًا. في هذه المرحلة، إذا كانت الخضار لا تزال تحتوي على الرطوبة، فإنها ستتبخر بدلاً من التحميص عند القلي، وسيصبح لونها داكنًا وبلا حياة، لذلك يجب أن […]
إنتاج السائل المنوي
يعتبر السمنو غاندوم من الحلويات التقليدية القديمة في إيران. يعد طبخ السمنو بشكل احترافي من أصعب المهام في الطبخ، لأن السمنو في الغالب مطبوخ بكميات كبيرة وخطوات طبخه صعبة نسبيًا وتستغرق وقتًا طويلاً. يحاول مصنعو الأغذية اليوم إنتاج كافة أنواع الأغذية بطريقة صناعية وشركاتية. الاعتقاد السائد هو أن الطعام المنتج في المصانع رديء الجودة، وليس […]
جغرافية سيمنو في العالم
عصيدة حلوة وبسيطة يتم تحضيرها تقليديا في طقوس الربيع المبهجة. بالنسبة لطبقٍ بمكوناتٍ بسيطةٍ كهذه – القمح والزيت والدقيق والماء – تُعدّ أهميةُ السمنو في مناطق آسيا الوسطى التي يُحضّر فيها أمرًا ملحوظًا. تتضافر جهودُ المجتمعات المحلية لإعداد عصيدة القمح الحلوة هذه احتفالًا بعيد النوروز – رأس السنة الإيرانية، الذي يُحتفل به في أول أيام […]